Marinade de sanglier

1 h 30 min

Facile

1020/pers

Voilà une recette parfaite cascade régaler une grande tablée d'amis ou de famille ! Une belle pièce de sanglier, qui macère dans une bonne marinade de vin rouge, de carottes, d'oignons, d'échalotes, d'ail, de persil frais, et qui mijote doucement... Un délice du terroir qui réconforte les coeurs et les ventres !

  • ii kg de viande de sanglier
  • ii l de vin rouge de Bourgogne
  • 50 g de farine
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • two échalotes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (branches de thym, feuilles de laurier)
  • 1/ii botte de persil frais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

  • 1

    4 jours avant de servir : découpez des carrés de viande dans la gigue du sanglier puis réservez au frais.

  • two

    two jours avant de servir : disposez les morceaux de sanglier dans un grand plat. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Ensuite, pelez l'oignon, les échalotes ainsi que la gousse d'ail et émincez-les. Versez le tout dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le bouquet garni et le persil ciselé. Mouillez la préparation avec le vin rouge puis laissez mariner pendant 24 h.

    Gestes techniques

    Émincer ses légumes

    Annotate ciseler ses herbes ?

    Tailler un oignon

    Comment dégermer l'ail ?

  • 3

    1 jour avant de servir : passez la marinade dans united nations chinois pour récupérer le vin. Essuyez la viande à l'aide d'un sopalin. Saupoudrez-la de farine. Chauffez la cocotte avec fifty'huile d'olive. Faites-y dorer la viande. Ensuite, versez-y le vin filtré. Laissez mijoter pendant ane heure à feu doux. En fin de cuisson, gardez à nouveau la préparation au repos pendant 24 h.

  • 4

    Le jour J : vous n'avez plus qu'à réchauffer votre sanglier et le servir !

Astuces

Vous pouvez évidemment ajouter d'autres légumes dans votre ragoût comme des navets, des pommes de terre, des champignons frais... C'est vous qui choisissez !

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